Auf Quinta do Zimbro entsteht mit dem „5 Marias“ ein Wein, der die Vielfalt des Douro in einer Cuvée vereint. Hinter dem Projekt steht ein klares Ziel: die unterschiedlichen Ausdrucksformen der typischen Rebsorten in Einklang zu bringen. Der Name verweist auf die fünf „Marias“, die fünf Schwestern, die heute für das Weingut verantwortlich sind – eine Hommage an die enge Verbindung von Familie, Zusammenarbeit und Identität, die sich auch im Wein widerspiegelt. Gleichzeitig prägt ein starkes Engagement für die Erhaltung der lokalen Biodiversität die Arbeit im Weinberg.

Die Reben sind 30 bis 40 Jahre alt und wachsen im Cima-Corgo auf der rechten Seite des Douro, mit nordöstlicher bis südlicher Ausrichtung in Höhenlagen zwischen 100 und 200 Metern. Schieferböden mit Übergängen zu Granit sorgen für Struktur, Mineralität und Tiefe. Die fünf Rebsorten – Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão – werden teilweise getrennt vergoren, sowohl traditionell mit Fußstampfen als auch temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer und ungarischer Eiche, wodurch Struktur entsteht, ohne die Frucht zu überdecken.