La Pasta Spirulina in Spaghettini è il prodotto base in cui otteniamo la Spirulina dopo l’asciugatura, quindi si chiama pasta alla spirulina, ma è spirulina pura al 100% .

Questo formato è distintivo della produzione artigianale che dopo la raccolta tramite filtratura, viene prima sottoposta tramite depressione ad una parziale disidratazione eliminando un 30% di acqua di vegetazione che resta normalmente imprigionata tra le spire . A questo punto passa da una consistenza gelatinosa a quella di un formaggio spalmabile che ci permette di estruderla per asciugarla poi lentamente, in 6 ore a una temperatura massima di 37°C.

Durante l’estrusione in filamenti, da qui il termine “Spaghettini” e adagiata su telai per poi essere inviata in camera di asciugatura dove tramite opportuna ventilazione e l’uso di deumidificatori si secca proprio come avviene per la pasta nei pastifici. Successivamente viene sminuzzata ed è pronta per rendere croccante ogni tipo di pietanza.